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每经记者 王帆 每经剪辑 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会指挥，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司垄断的第三届每经食物饮料本钱论坛在广州顺利举办。

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食物饮料与每个东说念主的正常生存息息关系。从原料衍生拔擢，到食物加工，再到渠说念通顺，最终插足亏蚀者口中，食物构建起了庞杂的产业链，影响着数以亿计的亏蚀者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也关系着东说念主民全球的好意思好生存。

如果放在顶级城市的核心地段，它的价值将会不菲，所以这种房子具有了可传承的艺术感觉。而私属的电梯门厅也可以避免传统户型的一些尴尬。

履历疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现蕃昌复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了奈何的新变化？怎样穿越周期，寻找不息增长的亏蚀品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东说念主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

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针对时下最热点的食饮话题，边重人人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上张开热烈商讨。

食物饮料走向愉悦亏蚀

“咱们正处在一个市集竞争强烈、亏蚀需求多元化的期间。跟着东说念主们生流水平的提高，亏蚀者关于食物品性、安全、养分和健康的见原日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞体式，广东省入口食物协会会长綦宜龙说说念。

他默示：“咱们饱读吹诸位业界同仁束缚探索新动能，翻新家具和作事，拥抱数字化和智能化时期，以知足市集的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业接收互联网时期和大数据分析，为亏蚀者提供个性化的家具和体验。同期，可不息性和环保问题也成为了行业的进击议题，通过缩小环境影响，咱们不错共同构建愈加可不息的亏蚀腾达态。”

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何为食物行业的腾达态？厦门大学新闻传播学院证实、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲均共享了他的想法。他以为，当下食物亏蚀如故从知足饱暖到了知足健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他提议要加多家具附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾处理健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金结伴东说念主范冠廷也有访佛的看法，他将食物亏蚀的精神知足归来为一种愉悦的感受，他以为这是作念到东说念主均亏蚀频次高且可不息的诀要。

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范冠廷说说念：“刚性需求是可控的，亏蚀频次亦然固定的，拔擢合座亏蚀频次的试验是拔擢非刚性需求，东说念主类历史中，‘停不下来’的亏蚀品王人是‘正当成瘾’的家具，这背后是东说念主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东说念主愉悦的遵循。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等家具的背后，常常就含有丰富的、令东说念主愉悦的物资。”

食物企业要扩大市集份额，除了促进高频亏蚀以外，还要拔擢东说念主均单次亏蚀金额。范冠廷以为这与家具的高溢价空间密弗成分。他分析称，通过拔擢家具的感官体验价值（如使用浅近、包装雅瞻念、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、酬酢属性价值（如圈层标记）、情谊属性价值（如终生陪同、情谊依赖），王人能带来愉悦的个东说念主感受，塑造了家具的特有价值，进而拔擢家具附加值。

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关于食物饮料板块将来的投资契机，华福证券长处助理、大亏蚀组长、食物饮料首席分析师刘畅默示看好餐饮产业链、低度酒赛说念。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需家具，对东说念主体健康也相比进击，就要有一定的升级。”

数字科技成为出产力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的遵循拔擢开放了新念念路，为产业数字化进度保驾护航。从咫尺在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地知悉和阐明亏蚀者需求，匡助进行家具企划，也不错创造性地优化食物配方、拔擢研发遵循，还不错诈欺到智能出产、门店巡检等体式中。

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在本次论坛的圆桌对话体式，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行商讨。

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新但愿六和数字科技大部时期诱导中心厚爱东说念主陈刚以为，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌捏业务举止的变化；二是联结AI大数据的分析，用数据运转有策动；三是数字化更动职责口头，举例只需要拍一张相片，就不错明晰地掌捏商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于畴前更多靠教学，咱们咫尺大部分的食物配方王人历程了大模子的优化，而且在应用之前作念了好多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能拔擢选品的顺利率。”陈刚说说念。

绝味食物寰宇大客户中心厚爱东说念主胡芳默示：“绝味食物(603517)在寰宇有好多工场、好多工东说念主，咱们通过数字化，一是拔擢遵循，举例每沿路工序的时辰，以及所对应的投放量，全部王人作念到数字化系统里，工东说念主只需要证据数据勾引进行出产，已矣精益经管。对财务来说，成本也短长常可控的。二是作念风险律例，在原材料采购、出产制造、仓储配送、门店经管等，咱们全部已矣了质地经管体系，已矣风险可回首。”

黑芝麻糊类行状部总司理李建军默示：“数字化对狡计的助力，体咫尺咱们抵亏蚀者的了解更绝对，让通盘这个词出产狡计的资源更始更有标的性。畴前咱们登第亏蚀东说念主群的时候，是广义上证据年事、性别、地区、文化进行远离的，咫尺有了数字科技的介入，不祥愈加致密远离，举例远离线上东说念主群和线下东说念主群、仓储式会员店东说念主群和传统商超东说念主群。咱们针对渠说念的不同，定向诱导对应亏蚀者的家具。”

重磅榜单巨擘发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业翻新力榜。该榜单由逐日经济新闻诱导，联结国表里业界人人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅人人投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考策动，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有极端孝顺的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”可爱品牌TOP10和2023食物饮料行业翻新案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

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2023食物饮料行业最受“Z世代”可爱品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、自得家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业翻新案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨蛮横熊猫、喜茶丨FENDI欣忭黄。

借助榜单的发布欧博捕鱼，逐日经济新闻但愿通过优质企业的顺利案例，勾引行业发展前行的说念路，助力中国食物饮料行业高质地发展。